La legge 4 aprile 2012 n. 35 - Disposizioni urgenti in materia di semplificazione e di sviluppo - , entrata in vigore il 7 aprile u.s., ha previsto la soppressione dell’obbligo di chiusura domenicale e festiva per le imprese di panificazione.La precedente Legge, infatti, imponeva a tali attività il rispetto della disposizioni previste dalla normativa sul commercio (Dlgs 114/98) e nello specifico questi esercizi erano equiparati agli esercizi di vendita al dettaglio e pertanto erano sottoposti alla chiusura domenicale e festiva; inoltre come per gli esercizi di commercio, anche i fornai potevano derogare a tale obbligo nei soli casi in cui si trovassero ubicati nel comuni ad economia prevalentemente turistica e città d'arte.
La Legge 4 aprile 2012 n. 35, ha soppresso tale riferimento, e pertanto le imprese di panificazione non hanno più alcun vincolo di chiusura e possono decidere aperture/chiusure in base alle proprie volontà ed esigenze.